יום רביעי, 24 באוגוסט 2016

קציצות ברוטב עגבניות

קציצות בציפוי סולת מבושלות ברוטב עגבניות
טעים לאכול אותן בתוך לחמניה או לצד אורז לבן
והכי יאמי- לעשות סיבוב עם החלה ברוטב




מצרכים
1/2 קילוגרם בשר בקר טחון
2 כפות פירורי לחם 
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 בצל מגורד
1 ביצה
1 כף שמן
1 כף מי סודה 
1/2 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
פלפל שחור, מלח 

לרוטב העגבניות- 
200 גרם רסק עגבניות
1 כף שמן זית
3 שיני שום כתושות
1/4 1 כוס מים 
מלח, פלפל שחור 
מעט כמון
1 כפית פפריקה מתוקה

לציפוי- 
1/2 כוס סולת

אופן ההכנה 
לערבב את כל מרכיבי הקציצות לעיסה חלקה ואחידה. 
ליצור קציצות, לטבול אותן בסולת.
לסיר שטוח ורחב- להכניס את כל מרכיבי הרוטב
לבשל תוך כדי ערבוב ולהביא לרתיחה.
להקטין את האש, בזמן שהרוטב רותח להחליק את הקציצות פנימה.
לכסות את הסיר ולבשל כ- 40 דקות עד שהקציצות מוכנות.

*אל תוותרו על שלב הסולת, הוא משדרג את הקציצות ומסמיך מעט את הרוטב מה שעושה את התבשיל לטעים ביותר







יום ראשון, 14 באוגוסט 2016

פיתות עם בשר - עראיס








מצרכים:

12-14 פיתות ביס
500 גרם בשר בקר טחון
1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ דק
חצי כוס פטרוזליה קצוצה
1 בצל קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית כמון
כפית פפריקה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם





אופן ההכנה:

מערבבים היטב את כל חומרי המילוי ומשהים לרבע שעה במקרר לספיגת טעמים

ממלאים כל פיתה בתערובת ומהדקים.

מחממים טוסטר לחיצה.

מניחים את הפיתות, 4 בכל פעם
ואופים כ-4 דקות מכל צד.

חותכים כל פיתה לשני חצאים ומגישים עם טחינה.



יום רביעי, 10 באוגוסט 2016

לחמניות




בצק שכל כך קל ונוח לעבוד איתו שאתם ממש תודו לי..

זה הולך להיות מתכון הבית שלכם ללחמניות, לכריכים או לארוחת שבת לצד הדגים. 

עם ריבה וחמאה
עם טחינה
או שקשוקה חריפה







מצרכים:
1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1 כוס חלב פושר 
2 כוסות מים פושרים
1 כוס שמן

לציפוי 
ביצה טרופה
שומשום






אופן ההכנה.. קלי קלות
מנפים לתוך קערת המיקסר קמח, מוסיפים שמרים וסוכר ומערבבים ידנית.
מוסיפים את יתרת החומרים ולשים בעזרת המיקסר כ - 8 דקות.

מכסים את קערת הבצק בניילון נצמד ומשהים להתפחה של שעה.

יוצרים לחמניות קטנות בכל צורה שתירצו.. מניחים על נייר אפייה, מורחים מעל ביצה ומפזרים מעט שומשום.
אופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות עד להשחמה






לגירסת הפרווה החליפו את החלב בכוס מים

הבצק כל כך נעים וקל לעבוד אותו

יש ימים שלחמניה היא חברה!



יום רביעי, 3 באוגוסט 2016

ניו יורק מהזווית שלי.. ועוגיות הכי אמריקאיות שיש






התפוח הגדול, המוניות הצהובות והמוני האדם הגודשים את הרחובות
עיר ענקית! תרתי משמע עיר שמתקיפה את כל החושים




יש בה הכל מהכל
ירוק ואורבני
טעים .. ופחות
מתוק ומלוח
שקט ורועש
צפוף ומרווח
שמנים ורזים
מכוניות פאר והומלסים עם עגלות סופר..
אחרי שתסדירו נשימה מהשוק הראשוני תוכלו להנות מהעיר העצומה הזו
עיר כל האפשרויות והקניות!!! גן עדן של מותגים וחנויות מעוצבות




מה אין בה...
אין סיכוי שבביקור אחד תספיקו לחוות את כל העיר
זה הביקור השלישי שלי.. ועדיין לא ראיתי וחוויתי ממנה הכל..

עיר שהכל בה גדול מהחיים! עיר שהכל בה אמריקה!!

כל אתרי החובה בעיר אליהם כולם מגיעים בביקורם הראשון בעיר כתובים בהמון אתרים ברשת.

הפעם החלטתי לתת לתמונות מקום.. ודרכן להציג לכם את הביקור האחרון








הCentral park הגדול והמקסים, הרבה ירוק, בתי קפה, גשרים ועוד.. מתאים להליכה, טיול אופניים או פיקניק באחת המדשאות ואפשר סתם לשבת בבית קפה להסתכל על האמריקאים עושים ג'וגינג..


ארוחת בוקר בסנטרל פארק










העיר מציעה המון בתי קפה ועוגות טעימות (הקפה פחות..)

















Cafe Lalo
הדיינר של סיינפלד-




טיילת היי ליין נבנתה על מסילת רכבת נטושה והפכה לפארק  מבוקש וטיילת מקסימה עם הרבה נוף אורבני, מומלץ להצטייד בכוס קפה קר ולעלות לטייל ולהנות מהנוף והאווירה בה!




כשתסיימו את הטיילת אל תחמיצו ביקור בChelsea market הסמוך
שוק מלא בסטייל עם מסעדות, מאפיות, בתי קפה מעולים
חנויות לעוגיות וקאפקייקס והכל במתחם ממוזג ונעים.
במקום גם חנות של הרשת אנתרופולוג'י שהיא ממש חגיגת עיצוב וסטייל.
















little Italy- שכונה בחלקה הדרומי של מנהטן, 
בה הרבה מסעדות, בתי קפה וחנויות בקונספט איטלקי
נחמד לטייל ולשבת באחת המסעדות בחוץ ולהנות מאווירת הרחוב.






הנוף מהחלון מהדירה בה שהינו







אוטו גלידה מתחת לבניין

וקצת אוכל לנשמה-









ואיך אפשר ניו יורק בלי עוגיות שוקולד צ'יפס??






מצרכים לכ20 עוגיות:
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס סוכר חום כהה דחוס 
100 גר חמאה רכה
1 ביצה
1 שקית סוכר וניל
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1/4 1 כוסות קמח
1 כוס שוקולד צ'יפס
*אופציה- סוכריות m&m

אופן ההכנה
בקערת המיקסר מקציפים את החמאה ושני סוגי הסוכר לתערובת אוורירית,
מוסיפים סוכר וניל ואת הביצה תוך כדי הקצפה.
בקערה נפרדת מערבבים יחד קמח, מלח, סודה לשתיה ומוסיפים בהדרגה לבלילה המוקצפת. מערבבים בתנועת קיפול.
מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומעבדים עד להטמעה.
בעזרת 2 כפות או כף גלידה מסדרים תלוליות של הבצק על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה עם רווח ביניהן ואופים כ-10 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. מוציאים את העוגיות מהתנור כשהחלק העליון שלהן מזהיב והעוגיות עדיין רכות- הן מתייצבות בקירור.
* במידה ורוצים להוסיף סוכריות m&m מניחים אותן על העוגיות כ-3 דקות לפני ההוצאה מהתנור.




יום שני, 1 באוגוסט 2016

עוגת קוקילידה

היום הראשון של אוגוסט.. החום והלחות עוד לפנינו...

שולחת לכם משב רוח מרענן.. מתכון לעוגת קוקילידה.. מצננת, מנחמת.. טעימה ומרשימה



























מצרכים
1 קופסת גלידה באיזה טעם שאתם אוהבים

להכנת העוגיות:
3/4 1 כוסות קמח 
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
100 גרם חמאה
כפית תמצית וניל
ביצה
כוס סוכר
כוס וחצי שוקולד צ'יפס



אופן ההכנה
להפשיר את הגלידה כ 10 דקות
לצפות תבנית עגולה בקוטר 20 או 22 ס"מ בניילון, נצמד למלא את התבנית בגלידה.
ליישר את השכבה העליונה בצורה שווה וחלקה.
להקפיא למשך לילה.
להכנת העוגיות- לערבב בקערה קמח, סודה לשתיה ומלח
לערבל בקערת המיקסר חמאה וסוכר להוסיף ביצה ותמצית וניל ולערבל מעט. להוסיף את הקמח בהדרגה.
להוסיף שוקולד צ'יפס ולערבל מעט.

לשמן תבנית עגולה באותו גודל של  תבנית הגלידה ולרפד בנייר אפייה

לחמם תנור ל 170 מעלות

לחלק את תערובת הבצק ל 2 חלקים שווים, לשטח בעזרת ידיים לחות כל חלק בתבנית נפרדת.
לאפות כ 10 דקות כל עוגייה. לא לאפות יותר מידי, העוגייה נשארת רכה ומתייצבת בהמשך..

להרכבת העוגה - 

מניחים בתחתית צלחת הגשה עוגיה כשהיא הפוכה (התחתית פונה כלפי מעלה)
מחלצים את הגלידה מהתבנית, מניחים על העוגייה ומעליה את העוגיה השניה.

וזהו העוגה מוכנה!


*לשמור את העוגה במקפיא
*להוציא כמה דקות לפני הפריסה מהמקפיא לריכוך קל.

בתאבון!!






























אוגוסט צונן לכם 
 -







יום רביעי, 8 ביוני 2016

לימונדת פירות יער

צוננת, שונה טעימה... חגיגית ומרשימה!









להכנה דרוש קנקן הגשה גדול בנפח של 2 ליטר (או שתחלקו ל 2 קראפים בנפח של ליטר כל אחד)








מצרכים:

1/2 כוס סוכר (אם אתם אוהבים ממש מתוק אפשר יותר, אני אוהבת את זה כך)

1 כוס מים רותחים

3/4 כוס לימון סחוט טרי

2 כוסות פירות יער קפואים

1.5 ליטר מים קרים


אופציות להגשה - עלי נענע, פלחי לימון





ההכנה:

מערבבים בקנקן סוכר וכוס מים רותחים עד שהסוכר נמס, מוסיפים את מיץ הלימון, המים ופירות היער ומערבבים היטב

מגישים קר 





יום שלישי, 7 ביוני 2016

עוגת גבינה של פעם..

בלי הרבה פינפונים... בלי הוראות הכנה מלחיצות.. עוגת גבינה קלאסית של סבתות, הכי טעימה!











































מצרכים:

לתבנית עגולה בקוטר 28 או תבנית פיירקס מלבנית גדולה


6 ביצים מופרדות
750 גרם גבינה לבנה 5%
1/2 1 כוסות סוכר
2 שקיות סוכר וניל
1/2 כוס קורנפלור
1 גביע שמנת חמוצה
1 אינסטנט פודינג וניל
למי שאוהב אפשר להוסיף גרידת לימון


לציפוי (גם בלעדיו העוגה טובה):
1 שמנת מתוקה
1/2 1 כף אבקת סוכר 




אופן ההכנה:


להקציף חלמונים עם חצי כוס סוכר, להוסיף בהדרגה א. פודינג, קורנפלור, סוכר וניל שמנת וגבינה ולערבל לתערובת אחידה.
להעביר את התערובת לקערה גדולה.

לשטוף וליבש היטב את קערת ומקציף המיקסר, להקציף את החלבון עם כוס הסוכר שנותר לקצף יציב.

להעביר כף מהקצף לתערובת הגבינה ולערבב בעדינות.
להמשיך להוסיף את יתרת הקצף ולאחד בעדינות רבה.

לאפות בתנור שחומם מראש (לא טורבו) על 180 מעלות חצי שעה. לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה עוד כחצי שעה בתנור.

לקרר את העוגה,

להקציף שמנת ואבקת סוכר, לצפות את העוגה מעל ולשמור במקרר עד להגשה.