יום רביעי, 30 בנובמבר 2016

מרק ערמונים

מרק ערמונים משמח המונים

סמיך.. משביע, בטעם אגוזי טעים!


ערמונים שצילמתי ברומא









מצרכים:

6 כוסות ציר מרק או מים רותחים  (*הסבר להכנת ציר מרק בהמשך)
כף וחצי שמן 
10 גר' חמאה
400 גרם ערמונים קלופים 
2 תפוחי אדמה 
1 בצל גדול 
1 שן שום
חצי כוס שמנת לבישול 10%
מלח ופלפל


לציר מרק-

3 גזרים קלופים חתוכים גס
1 בצל 
4 גבעולים ועלים של סלרי
1 עלה דפנה
מעט פטרוזיליה



להכנת הציר-




















להניח בסיר את כל הירקות חתוכים גס להוסיף 2 ליטר מים ולהביא לרתיחה
להקטין את האש ולבשל על אש קטנה כשעה וחצי. לתבל במלח ופלפל. 

לסנן את את הירקות מהמרק.

להכנת המרק- 
לחמם בסיר את השמן והחמאה, להוסיף את הבצל ולטגן עד השחמה. להוסיף את קוביות תפו"א והשום ולטגן עוד דקה.
להוסיף 6 כוסות מציר המרק ולבשל רבע שעה. 
להוסיף את הערמונים ולבשל על אש קטנה 20 דקות.

לטחון את המרק במוט בלנדר. להוסיף מלח פלפל ואת השמנת ולערבב


להגשה-  לזלף מעל מעט שמנת או לפזר מעט צ'ילי גרוס. 





יום שלישי, 29 בנובמבר 2016

עוגה בחושה עם שלושה סוגי שוקולד

לקראת סופ"ש 
הכי מתאימה ליד הקפה














































בחושה, קלה להכנה 

מצרכים ל 3 תבניות מאורכות או סיר פלא בקוטר 24

2 מיכלי שמנת מתוקה
4 ביצים גדולות
1.5 כוסות סוכר
1 שקית סוכר וניל
3 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
100 גרם שוקולד לבן קצוץ גס
כוס שוקולד צ'יפס מריר
3 כפות גדושות נוטלה

אבקת סוכר לפיזור מעל העוגה


לעבודה..

מערבלים בקערת המיקסר מיכל אחד של שמנת מתוקה יחד עם הביצים, הסוכר, וסוכר הוניל
מערבלים 4 דקות.
לאחר מכאן מוסיפים לסירוגין את הקמח והשמנת הנוספת. מוסיפים גם את אבקת האפייה ומערבלים הכל יחד 2 דקות נוספות.
מחלקים את התערובת ל - 2
לחלק אחד מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים.
לחלק השני מוסיפים שוקולד לבן וממרח נוטלה ומערבבים.

יוצקים תערובת אחת לתבנית/יות ומעליה את התערובת השנייה.

אופים 40 דקות בתנור שחומם מראש על 170 מעלות
העוגה מוכנה כאשר קיסם יוצא עם מעט פירורים לחים







לצנן את העוגה על רשת

במידה ואפיתם בסיר פלא יש להפוך את העוגה לצלחת הגשה ולפזר אבקת סוכר מעל.













































תהנו♥



יום ראשון, 13 בנובמבר 2016

מרק כתום









קטיפתי.. טעים וקל להכנה








מצרכים:

4 כפות שמן
1 בצל גדול קצוץ 
400 גרם דלעת
3 גזרים
1 בטטה גדולה
2 שיני שום 
4-5 כוסות מים
1/2 פחית חלב קוקוס
מלח, פלפל שחור
1/2 כפית כורכום



אופן ההכנה:

מחממים שמן ומטגנים את הבצל עד הזהבה
קולפים וחותכים גס את הבטטה, הדלעת והגזרים ומוסיפים לסיר.
מוסיפים מים, חלב קוקוס ומביאים לרתיחה.
מתבלים ומבשלים עד לריכוך מלא של הירקות.

בעזרת בלנדר מוט טוחנים את המרק 

מגישים חם עם מעט עירית קצוצה מעל או צ'ילי גרוס







* שימו לב שאתם משתמשים בפחית של חלב או קרם קוקוס ולא מי קוקוס
*אפשר להוסיף למרק מעט קינמון או כף ג'ינג'ר מגורד








מישהו אכל מהמרק שלי....????










יאמי!!!

יום ראשון, 30 באוקטובר 2016

מג'דרה אחד אחד

מתכון קל להכנה










מצרכים-

1 כוס עדשים
2 כוסות אורז בסמטי שטוף
3 כפות שמן
מלח, פלפל שחור לפי הטעם
1/2 כפית כמון
1 מקל קינמון (לא חובה אבל יאמי)
6 כוסות מים 2 בצלים גדולים קצוצים גס + מעט שמן לטיגון


אופן ההכנה-

להשרות את העדשים כשעה במים
להרתיח בסיר 3 כוסות מים לסנן את העדשים ולהוסיף אותם למים הרותחים, להקטין את האש ולבשל 20 דקות ללא מכסה.
להוסיף לסיר את האורז השטוף, 3 כוסות מים חמים את השמן והתבלינים. לערבב היטב ולבשל על אש בינונית 20 דקות.
(לא יותר).

במקביל מטגנים את הבצלים עד לצבע חום

כשהבצל מוכן מוספים אותו לסיר מערבבים
 והמג'דרה מוכנה!


רוצים גם כלי יפה כזה למג'דרה שלכם? כנסו לדף של סבתא מרים



יום רביעי, 26 באוקטובר 2016

קובה ברוטב עגבניות

קובה זה סיר של אהבה נקודה!

לא משנה לאן הלכנו
מאיפה חזרנו
את פניו של מי קיבלנו
ואיזה יום עברנו

צלחת קובה תמיד סוגרת את כל הפינות







מצרכים לתערובת סולת

3 כוסות סולת
1/2 1 כוסות מים
מעט מלח
2 כפות שמן


למילוי

1 בצל קצוץ דק
350 גרם בשר בקר טחון
1 כפית בהרט
5 עלי סלרי קצוצים
מלח, פלפל שחור לפי הטעם
מעט שמן לטיגון הבצל

לרוטב
מעט שמן
3 גזרים חתוכים לעיגולים
4 גבעולים ועלים של סלרי
3 כפות גדושות רסק עגבניות
1 בצל חתוך גס
מלח, פלפל שחור
1 שן שום כתושה
5-6 כוסות מים



אופן ההכנה

מערבבים את תערובת הסולת ומשהים למנוחה של כ חצי שעה.
בינתיים מטגנים מעט את הבצל הקצוץ, מוסיפים את הבשר הטחון והתבלינים ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהבשר מוכן.
מוסיפים את עלי הסלרי הקצוצים ומערבבים. מקררים מעט

בידיים משומנות לוקחים כל פעם חתיכה קטנה מהסולת משטחים לעלה דק על כף היד מניחים במרכז כפית מתערובת הבשר ומגלגלים לכדור סגור. חוזרים על הפעולה עם כל הסולת.

להכנת הרוטב- 
בסיר רחב מטגנים עם מעט שמן את הבצל.
מוסיפים את שאר החומרים מערבבים מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.





מניחים בעדינות את הקובה בתוך הסיר (לא חייבים את כולם אפשר חלק להקפיא*) מביאים שוב לרתיחה מקטינים את האש ומבשלים עוד כ 25 דקות.


זהו התבשיל מוכן.






*אם החלטתם להקפיא חלק מהקובה סדרו אותם בקופסה זה לצד זה ולא אחד על השני. בכל הזדמנות אחרת תוכלו להכין רק את הרוטב/מרק ולהוסיף את הקובה שהקפאתם מראש.

יום חמישי, 20 באוקטובר 2016

עוגת תפוזים




































עוגת תפוזים

זה בית
זה חורף
זה ריח של גשם
זה תה עם הרבה נענע

זה אמא














לכו אחר ההוראות וגם לכם תהיה כזו עוגת תפוזים מתנשאת לגובהה


סיר פלא או תבנית עגולה 26


מצרכים:

4 ביצים 
1/2 1 כוסות סוכר
קליפת תפוז מגורדת מתפוז שלם
1 שקית סוכר וניל
1/2 כוס שמן
3/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
2 כוסות קמח תופח


אבקת סוכר לפיזור לאחר האפייה

אופן ההכנה:

להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב (את הסוכר יש להוסיף בהדרגה).

בקערה נפרדת להקציף את יתרת הסוכר עם החלמונים, סוכר וניל, שמן, מיץ וגרידת התפוז.

להוסיף לקערת החלמונים את הקמח.

בתנועות קיפול בעדינות ובהדרגה יש לאחד את תערובת החלמונים עם החלבונים.

להעביר לסיר פלא משומן היטב ולאפות בתנור שחומם מראש ל175 מעלות.

לאפות עד שקיסם יוצא יבש והעוגה שחומה.

לצנן את העוגה בסבלנות....

להפוך לצלחת הגשה לפזר מעל אבקת סוכר..

ולהכין תה עם הרבה נענע.. 

תהנו♥




יום ראשון, 16 באוקטובר 2016

ברלין חלק 2 - עוגת לימון






עוגת לימון חלום!!






בסיור שעשינו בברלין מהפוסט הקודם המדריך הכיר לנו בית קפה מקסים שנקרא רומיאו & רומיאו  (כן,כן)

בית הקפה מקסים, מעוצב משגע והקפה והעוגות הכי הכי!

עמדנו בתור לקחת קפה טו גו ולהמשיך בסיור ואז ראיתי על המדף עוגה לבנה חלומית, הצעתי לבנות שנקח פרוסה ונתחלק (היינו אחרי ארוחת בוקר טובה).
 אחרי שטעמתי, הצטערתי מאוד שהצעתי להתחלק
 היא הייתה כל כך טעימה לימונית ומתוקה שהייתי חייבת לנסות
לשחזר ולהכין עוגה דומה בצורה ובטעמים...
 והאמת נראה לי שהצלחתי

זו העוגה מהקפה-





מתכון לגרסה שלי

לעוגה זו תזדקקו לתבנית מאורכת גדולה מהרגיל בערך 10/30 או תבנית עגולה מס' 24

מצרכים

4 ביצים מופרדות

1/4 כוס מיץ לימון מלימון טרי

גרידת לימון מלימון שלם

1/4 1 כוסות סוכר

2 שקיות סוכר וניל

180 גרם חמאה רכה

2 כוסות קמח תופח


לציפוי

100 גרם אבקת סוכר
כ - 6 כפיות מיץ לימון טרי
כף גרידת לימון






אופן ההכנה

מקציפים חלבונים ומוסיפים בהדרגה סוכר וניל ו1/2 כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב.
מקציפים בקערה נפרדת את החמאה עם הסוכר שנותר. 
 מוסיפים חלמונים, גרידת לימון ומיץ לימון מערבלים שוב ומוסיפים את הקמח. מערבלים עד איחוד.
מאחדים בהדרגה ובתנועות קיפול עדינות עם קצף החלבונים.

מעבירים לתבנית משומנת

אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ - 35 דקות 


להכנת הציפוי מערבבים אבקת סוכר עם מיץ לימון: מוסיפים כל פעם כפית אחת ומערבבים, ברגע שהסוכר חלק ומשחתי מפסיקים להוסיף מיץ לימון.

כשהעוגה חמימה מורחים את הסוכר מעליה ומפזרים מעט גרידת לימון