יום שני, 16 באוקטובר 2017

עוגת שמנת ופקאן

מתוקה טעימה וקלה קלה להכנה











מצרכים:

200 גרם חמאה מומסת
1/2 1 כוסות סוכר
4 ביצים
1 שקית סוכר וניל
2 גביעים שמנת חמוצה 
4 כוסות קמח תופח
100 גרם אגוזי פקאן קצוצים ומעורבבים עם  2 כפות סוכר חום וחצי כפית קינמון

תבנית מלבנית בגודל 33/25


אופן ההכנה

מערבבים יחד במיקסר חמאה, סוכר, סוכר וניל, ביצים ושמנת.
מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לאיחוד 

שופכים מחצית מהתערובת לתבנית מפזרים מעליה מחצית מכמות האגוזים
שופכים מעל את יתרת התערובת ומעליה מפזרים שוב את האגוזים שנותרו

אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות כ - 25 דקות




כמה פשוט ככה טעים!


יום ראשון, 8 באוקטובר 2017

מאפינס קפה ושוקולד

מפנקים לצד הקפה








מצרכים  ל- 12 מאפינס:


1/4 2 כוסות קמח תופח

1/2 כפית סודה לשתייה

1 כפית מלח

3/4 כוס סוכר

2 ביצים 

50 גרם חמאה מומסת

4 כפות שמן

1/2 כוס קפה (להמיס כפית גדושה של קפה בחצי כוס מים רותחים)

100 גרם שוקולד מריר קצוץ גס










אופן ההכנה

להכין את הקפה ולהניח בצד לצינון

לחמם תנור על 170 מעלות

לערבב בקערה את כל החומרים היבשים להוסיף את הביצים, החמאה המומסת השמן והקפה ולערבב היטב.

להוסיף מחצית מהשוקולד הקצוץ - לערבב טוב


למלא את התערובת בתבנית שקעים עד לגובה 3/4 - התערובת תופחת באפייה

לפזר מעל כל מאפינס מהשוקולד ששמרנו בצד

לאפות עד שקיסם יוצא יבש בערך 20 דקות

*אפשר להוסיף לתערובת אגוזים

**אפשר לאפות גם בכוסות אספרסו המתאימות לאפייה בתנור









יום שני, 18 בספטמבר 2017

עוגת דבש מתכון בן 50 שנה

קיבלתי מספר ספרי בישול משנות השישים בימים שאפו עם לבניה ומרגרינה

מצאתי באחד מהם מתכון קלאסי לעוגת דבש נהדרת עם כמה שינויים קטנים  יצאה עוגה רכה וטעימה שהתחסלה תוך שעה

המתכון לעוגה אחת בתבנית מאורכת במידה ותרצו 2 הכפילו כמויות.








מצרכים

3/4 כוס דבש
1/2 כוס סוכר
1/2 1 כוסות קמח
כפית אבקת אפייה
2 ביצים
1/2 כפית סודה לשתייה
כפית גרידת לימון
3 כפות נדיבות  שמן
1 שקית סוכר וניל
1 כפית קינמון
1/2 כוס תה חזק במיוחד  - (להקפיד לצנן אותו לפני השימוש)







אופן ההכנה :


מערבבים סוכר, שמן, דבש וביצים לעיסה אחידה.
מוספים את שאר המצרכים ומערבבים
משמנים תבנית מאורכת ,יוצקים לתוכה את התערובת
אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד שהעוגה מתייצבת וקיסם יוצא יבש

ניתן להוסיף לתערובת אגוזים או צימוקים






יום שבת, 16 בספטמבר 2017

ריבת חבושים

נוסטלגית טעימה וחגיגית








נכון.. צריך למצוא זוג ידיים חזקות בסביבה כדי לקלוף את החבושים אך המאמץ שווה ביותר







אז חוץ מזוג ידיים צריך גם:

4 חבושים
2 כוסות סוכר
מיץ מחצי לימון
מקל קינמון





אופן ההכנה:

לקלוף את החבושים ולחתוך לקוביות גדולות 
לשמור גרעין אחד מהחבושים (לבישול)

להניח בסיר את כל המצרכים כולל הגרעין ששמרנו ולערבב בעזרת כף עץ 






לבשל על אש בינונית כשעה וחצי עד שהחבושים רכים והריבה מקבלת צבע מבריק
להקפיד לערבב מדי פעם





לאחר שהריבה התקררה להעביר לצנצנת מעוקרת


בהצלחה!




יום רביעי, 13 בספטמבר 2017

עוגת שמנת

כמה יפה ככה טעימה וקלה להכנה

































מצרכים :

3 כוסות קמח
3 כפיות אבקת אפייה
150 גרם חמאה
3 ביצים
1 כפית קינמון
1 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
2 גביעים שמנת חמוצה


תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ

לקישוט : חופן שקדים, חופן פיסטוקים, חופן אגוזי לוז או אבקת סוכר

אופן ההכנה :



להקציף חמאה וסוכרים לקצף רך. להוסיף ביצים ולהקציף עד הטמעה.
להוסיף בהדרגה קמח ואבקת אפייה
להוסיף קינמון ושמנת ולערבל מעט.

לשמן היטב את התבנית
לצקת את הבלילה וליישר.

אם בוחרים לקשט בפיצוחים יש לסדר אותם מעל העוגה לפני האפייה.
לאפות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד שהעוגה מזהיבה ויציבה.






יום שלישי, 12 בספטמבר 2017

תפוחי אדמה עם שום וסומק

 תוספת נהדרת שתשדרג לכם כל ארוחה














מצרכים :


4 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות קטנות

3 שיני שום כתושות

כף סומק

4 כפות שמן זית (אם יהיה צורך  הוסיפו מעט)

מלח 

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה



לעבודה :


להרתיח מים בסיר גדול, להוסיף את תפוחי האדמה ולהמשיך לבשל חמש דקות (לא יותר)

להוציא מהמים את תפוחי האדמה ולהניח על גבי מגבת לספיגת הנוזלים

בינתיים, לחמם את השמן במחבת שטוחה וגדולה להוסיף את תפוחי האדמה ולטגן קלות משני הצדדים


כשתפוחי האדמה שחומים וחתיכים מעבירים לצלחת הגשה מתבלים במלח, שום, וסומק מערבבים קלות בעזרת הידיים

מפזרים פטרוזליה ומגישים







במידה ומכינים מראש-  להשאיר את תפוחי האדמה במחבת לחמם אותם מעט ואז להעביר לצלחת הגשה לתבל ולהגיש






יום שישי, 8 בספטמבר 2017

חלה חגיגית לראש השנה

חלה חגיגית מרשימה וקלה להכנה










מצרכים :

1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים יבשים
3 כפות סוכר
2 כפות דבש
3 כוסות מים פושרים
חצי כוס שמן

לציפוי- ביצה טרופה

אופן ההכנה :

ללוש במיקסר (אפשר גם בידיים) את כל המצרכים כ-8 דקות, את המים להוסיף בהדרגה.

להניח את הבצק בקערה משומנת לכסות ולהניח להתפחה כשעה.



בתבנית מרובעת (זו של התנור הכי מתאימה) להניח נייר אפייה. במרכז התבנית להניח קערית קטנה חסינת חום
לשמן אותה מעט מבחוץ.
לחמם תנור ל 170 מעלות
לקרוץ מהבצק כדורים קטנים ולסדר אותם סביב הקערית
למרוח בביצה טרופה להניח להתפחה של חצי שעה 
ולאפות עד השחמה

ניתן לאחר צינון להוציא את הקערית. או להשאיר ולמלא בריבה או כל דבר אחר שתבחרו, אפשר גרגרי רימון. מטבלים וכו'

אני הגשתי עם ריבה נהדרת לראש השנה המתכון כאן.