יום שני, 29 בדצמבר 2014

לזנייה חלבית קלה וטעימה!




שכבות מנחמות של פסטה וגבינות ... יבואו לכם בטוב.. טעים וקל להכנה

מצרכים:

חבילת דפי לזניה - ברילה

2 גביעי קוטג'

2 ביצים

בקבוק עגבניות מרוסקות של  MUTTI- אפשר גם אחר אבל זה מומלץ ומקפיץ את המנה. 


3 שיני שום

מלח

פלפל שחור גרוס

250 גרם גבינה צהובה מגוררת



אופן ההכנה-

* תבנית מלבנית בגודל  33/26

בקערה מערבבים קוטג', ביצים, מלח ופלפל.
בקערה נפרדת יוצקים את רוטב העגבניות מוסיפים שיני שום מלח ופלפל ומערבבים היטב.

משמנים את התבנית ומסדרים את דפי הלזניה כך שיכסו את כל תחתית התבנית.
מורחים מעל קוטג' ועליו שכבה של רוטב עגבניות, מפזרים מעל גבינה צהובה וחוזרים שוב על השכבות פעמיים.
מסיימים בשכבה של דפי לזניה מצפים אותה היטב ברוטב עגבניות כך שכל עלי הלזניה יהיו מכוסים מפזרים בנדיבות גבינה צהובה. 

אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ - חצי שעה.








פורסים ומגישים חם לצד סלט ירוק.. טעים! טעים!!


יום שבת, 27 בדצמבר 2014

עוגת טריקולד








עוגה ללא קמח משלוש שכבות של שוקולד הכנה פשוטה ומרשימה
מכינים את שלושת השכבות באותו אופן ויוצקים אחת על השנייה









תבנית מס' 26

מצרכים:

לשכבת מוס שוקולד מריר -

200 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
2 כפות חלב
1 מיכל שמנת מתוקה


לשכבת מוס שוקולד חלב- 

200 גר' שוקולד חלב, שבור לקוביות
2 כפות חלב
1 מיכל שמנת מתוקה


לשכבת מוס שוקולד לבן-

200 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
2 כפות חלב
1 מיכל שמנת מתוקה

לקישוט- 1 חטיף מקופלת או 50 גרם שוקולד מריר מגורר



ההכנה:

מכינים את מוס השוקולד המריר: ממיסים במיקרוגל שוקולד וחלב כל פעם כ - 30 שניות עד שאפשר לערבב את השוקולד לקרם חלק.

מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה ומוסיפים בהדרגה את השוקולד המומס מערבבים בתנועות קיפול עד לקבלת תערובת מוס.

משמנים את התבנית יוצקים את תערובת המוס מיישרים ומקפיאים שעה לפחות. (אפשר להכין יום קודם)

מכינים באותו אופן את שכבת מוס שוקולד החלב ויוצקים על מוס שוקולד המריר מיישרים ומאחסנים שוב במקפיא לשעה שעתיים עד שהתערובת מתייצבת.


מכינים את שכבת המוס הלבן באותו אופן יוצקים על מוס שוקולד החלב.
מפוררים מעל שוקולד מקופלת או שוקולד מריר מגורר גס.

מאחסנים במקפיא, מעבירים את העוגה למקרר כ 40 דקות לפני ההגשה. מעבירים לצלחת הגשה ומגישים



יום ראשון, 7 בדצמבר 2014

סופגניות יווניות








 מיני  סופגניות בגרסה היוונית קטנות וטעימות!

אנחנו הנשים מהרגע שהופכות לאמהות מקבלות בילד אין את שק יסורי המצפון -"אף פעם לא מספיק"!!

אף פעם לא בטוחות.. שזה הכי טוב,
                                     הכי נכון,
                                     הכי נעים,
                                     הכי טעים,
                                     מספיק מחבק עוטף ומכיל..

אז אם כבר סופגניות  שיהיו קטנות, פחות קלוריות והרבה פחות יסורי מצפון..
 טעימות וקלות להכנה, בלי שמרים, ועם מרכיבים שתמיד יש בבית









מצרכים    (כ - 25 יחידות)

1/2 1 כוסות קמח
כפית אבקת אפייה
קורט מלח
2 כפות סוכר
1 ביצה
1 כוס חלב

שמן לטיגון עמוק

סוכר לציפוי


אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפייה המלח והסוכר.
בקערה נפרדת מערבבים את החלב והביצה ומאחדים עם הקמח, מערבבים מעט לתערובת אחידה.

בסיר רחב מחממים שמן לטיגון עמוק.
יוצקים בכל פעם כף מהבלילה לשמן (עובדים עם 2 כפות) הבלילה תתפח מיד.
מטגנים כל צד בערך 2- 3 דקות ומעבירים לצלחת עם נייר סופג.


מעבירים את הסופגניות לצלחת הגשה
ומפזרים מעל סוכר בנדיבות.
הסופגניות טעימות ככה ואפשר כמובן להגיש לצד ריבה או שוקולד






יום ראשון, 23 בנובמבר 2014

לחמניות שמרים במילוי נוטלה





































מצרכים:
500 גר' קמח
1 כף שמרים יבשים
125 גר' חמאה מומסת
1 כוס סוכר
1 ביצה

1 כוס חלב פושר
כף סוכר וניל
קורט מלח
למלית
ממרח שוקולד נוטלה
מעט חמאה להברשת הלחמניות לפני האפייה


אופן ההכנה:

לערבב 1 כף שמרים עם כף סוכר ו 2 כפות מהחלב לחכות מעט שהשמרים יתססו.

בקערת המיקסר לערבב חמאה מומסת מלח ביצה ואת יתרת החלב הפושר. להוסיף את שאר החומרים ובסוף את השמרים שתססו. לערבל עם וו הלישה  כ - 10 דקות.

להעביר את הבצק לקערה משומנת ולהניח להתפחה לשעה לפחות.
לאחר שהבצק תפח לרדד אותו על משטח מקומח לעובי של 1.5 ס"מ. לקרוץ בעזרת כוס עיגולים. 
על מחצית מהעיגולים להניח במרכז כפית גדושה נוטלה. 













לכסות  כל עיגול בעיגול נוסף, להדק היטב בקצוות וליצור כדור בצק.























להניח את הכדורים בתבנית עגולה משומנת בחמאה. 

למרוח את הכדורים בחמאה מומסת להתפיח שוב כחצי שעה. 



























לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ - 35 דקות.


יום שישי, 21 בנובמבר 2014

פסטה ברוטב שמנת


בחופשה האחרונה שלנו בטוסקנה ( על חלקה סיפרתי לכם בפוסט הקודם ), 
טעמתי את הפסטה הזו והבאתי לכם את המתכון והטעם- תנסו ! כמה פשוט, ככה טעים!!






המצרכים
500 גרם פסטה מבושלת על פי הוראות היצרן (אני השתמשתי בפסטה שהבאתי משוק האוכל בפירנצה :) )
50 גרם חמאה 
חצי כוס יין לבן יבש 
250 מ''ל שמנת מתוקה 
אגוז מוסקט מגורד 
מלח
פלפל שחור טחון טרי
100 גרם גבינת פרמזן מגורדת

5-6 פטריות גדולות פרוסות
מעט חמאה 



אופן ההכנה 
בסיר מחממים יין, שמנת וחמאה תוך כדי ערבוב עד הסמכה 
מתבלים ומוסיפים את הפסטה 
נותנים לה לספוג את הרוטב היטב
בנתיים, במחבת נפרדת מחממים היטב מעט חמאה, כשהמחבת רותחת מוסיפים את פרוסות הפטריות ומבשלים מעט.
מסדרים את הפסטה על צלחת הגשה יפה ומפזרים את הפטריות מעל
מוסיפים מעל הכל גבינת פרמזן ומגישים

בתאבון!


יום שני, 17 בנובמבר 2014

מרומא לטוסקנה

לאחר יומיים נעימים של שיטוטים ברומא  ושופינג מהנה,  שכרנו רכב ונסענו לכיוון טוסקנה לבלות בה שבוע קסום.. 

בדרך  לטוסקנה עצרנו בכפר מקסים שנקרא Orvieto כשעה וחצי נסיעה מרומא.   

















       

אורבייטו הוא כפר קטן ויפהפה הממוקם על צוק גבוה שמשקיף על העמק תחתיו. הכפר נבנה על פסגתו השטוחה של הר העשוי מאבן טוף. והנוף הנשקף ממנו משגע!
בכפר בתים מקסימים, סמטאות, חנויות קטנות, מעדניות, בתי קפה וגלידריות משובחות.


















סמטאות מקסימות שאפשר ורצוי ללכת בהן לאיבוד












לאחר שעתיים של הנאה מכל המראות והאווירה הפסטורלית בכפר. הלכנו לאכול צהריים במסעדה מיוחדת ומומלצת מאוד!

מסעדה משפחתית בשם : Trattoria Da Carlo - מסעדה קטנה ונהדרת, לא יקרה עם אוכל מצוין.
הפסטות טריות תוצרת בית וזה כבר אומר הכל..
השף של המסעדה הוא קרלו שעל שמו קרויה המסעדה ועובדים יחד איתו כל בני המשפחה.
כשנכנסנו למסעדה קבלה את פנינו אמא של קרלו מאמא איטלקיה חביבה וחמה .. דאגה לנו למקום ומיד הניחה לנו על השולחן ליטר יין לבן, לחם טרי וצלוחית עם שמן זית משובח!   



קרלו בחור נחמד ניגש מיד לספר לנו על אילו מנות הם ממליצים וכל ההמלצות היו נהדרות. 




































הזמנו סלט טרי ופסטות טעימות, היה פשוט מושלם!


























































במטבח




וזו אני בחזית המסעדה (אחרי שחלקנו ליטר יין)










מאורבייטו המשכנו לנסוע לטוסקנה לעיירה קטנה ומקסימה בשם - Montaione, אין בה אטרקציות מיוחדות אך היא יפה וציורית
ושם נמצא המלון בו ישנו בימים הבאים.
מלון מקסים בסגנון אופייני למקום עם חלונות ותריסים מעץ ונוף משגע.
המלון היווה נקודה מרכזית ממנה יצאנו כל יום לטיולים קסומים.




הכניסה למלון :

















































ארוחת הבוקר במלון
















                        



















במלון מכונת קפה איכותית שמשמשת את הבעלים כבר למעלה מחמישים שנים










חזרתי עם המון דלק בנשמה, מלאת השראה ומתכונים טובים. אשתף אותכם בעוד בפוסטים הבאים. :)





יום שני, 27 באוקטובר 2014

ריבועי שוקולד

קחו ביס קטן מהכל בחיים,
קצת מכל דבר הוא הרבה..!


ביסים קטנים ומתוקים של בראוניז ושוקולד בחיזוק חטיפי MAR'S 




מצרכים:
1 חבילה של תערובת בראוניז להכנה מהירה
1 פחית חלב מרוכז
2 שוקולד מריר 

לקישוט, 2 חטיפי שוקולד MAR'S








הכינו את תערובת הבראוניז על פי הוראות היצרן,
אפו וצננו לגמרי
המיסו בסיר קטן את השוקולד והחלב המרוכז 
שפכו את השוקולד המומס מעל הבראוניז. 
הקפיאו ל-5 דקות את חטיפי הMAR'S וחתכו אותם לריבועים קטנים
הניחו אותם מעל השוקולד, ליחצו אותם מעט פנימה 
קררו כשעה במקרר 
חתכו לקוביות ותתענגו !
































♦ קבלו על הדרך טיפ -
   כשאתם שופכים תערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה 
   הצמידו את הנייר לתבנית בעזרת   אטבים.   

יום שני, 13 באוקטובר 2014

עוגת שוקולד עננים ☁ ☁ ☁


עוגת שוקולד בלי טיפת קמח, רכה וטעימה.. עם ענני קצפת מעל
שמרו לכם אותה בתיקיית עוגות הרושם, לא תצטערו!





מצרכים לעוגה:
250 גר' שוקולד מריר
3/4 כוס אבקת סוכר 
120 גר' חמאה
6 ביצים (2 שלמות, 4 מופרדות)
גרידת תפוז 1 שלם

לקצפת עננים ☁ :
2 שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל 
מעט קקאו לקישוט


אופן ההכנה: 
מחממים תנור ל-180 מעלות, משמנים היטב תבנית קפיצית בקוטר 24 ס''מ.
ממיסים את השוקולד, כשהוא חם ממיסים את החמאה  בתוך השוקולד ומניחים בצד.
מקציפים 2 ביצים שלמות + 4 חלמונים עם 1/4 כוס אבקת סוכר ומאחדים בעדינות עם תערובת השוקולד
מוסיפים את קליפת התפוז, 
מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומוסיפים בהדרגה 100 גר' סוכר
מאחדים בהדרגה ובעדינות עם תערובת השוקולד
יוצקים לתבנית ואופים כ- 30 דק' 
כשהעוגה מתקררת היא שוקעת.. וזה בסדר..

מקציפים את כל חומרי הקצפת עד לקבלת קצפת יציבה 
כשהעוגה התקררה לחלוטין, מסדרים בעזרת 2 כפות ענני קצפת מעל העוגה.  





מקשטים במעט אבקת קקאו.
מחלצים בזהירות את העוגה מהתבנית 
מניחים על צלחת הגשה ומאחסנים במקרר.






 חג שמח !

יום שבת, 11 באוקטובר 2014

לחם אפוי בעציצי חרס



























המצרכים:
4 כוסות קמח
כף שמרים יבשים
כף סילאן
כף סוכר 
1/4 כוס שמן
כ-1/2 1 כוסות מים פושרים 
כפית מלח
חופן אגוזי מלך קצוצים גס 

לציפוי
ביצה 
שומשום או גרעינים לפיזור


  • ניתן להשתמש בגדלים שונים של עציצים (החומרים מספיקים ל-2 עציצים בינוניים) 


לשים היטב את כל חומרי הבצק ומניחים להתפחה של שעה

מרפדים את תחתית העציץ בנייר אפייה (את העיגול התחתון כדי להסתיר את חור העציץ)
מורחים היטב את פנים העציץ בחמאה מומסת

מכניסים את הבצק כך שהוא ממלא קצת יותר ממחצית נפח העציץ

מניחים להתפחה נוספת של כ-20 דקות

מורחים ביצה ומפזרים שומשום, גרעינים..

אופים בתנור שחומם מראש ל 180  מעלות, כ- 35-40 דקות

  • ניתן להוסיף לבצק גם עשבי תיבול
לאחר הצינון העבירו סכין סביב הלחם, בשולי העציץ וחלצו אותו בזהירות





ובעציץ קטן בגרסה אישית לכל סועד (: