יום שבת, 27 בספטמבר 2014

עוגת פיצוחים.. ודברים שלימד אותי גיל 40+




44 אני???? רק טוב.. הביא אל חיי הגיל המפחיד הזה.. 40.. 


בגיל 40+ את לומדת להיות סלחנית יותר לסביבה ובעיקר לעצמך..

עבורי הגיל הביא איתו יכולת ג'ינגול מיוחדת.. בין עבודה, בית, ילדים וזוגיות.
לעמוד בסוף יום מותשת אך מרוצה.
הגיל נתן לי את הכח והאומץ להוציא מחיי אנשים שמכבידים.. שזוללים לי את האנרגיה.

למדתי להשתיק את הקולות שגורמים לכאב ראש, בלבול.. ויסורי מצפון, אם הזמן למדתי לזהות את הקולות.. ולגרש את אלה שפחות טובים אלי.. להגיד להם זהו סוף היום! וכשהקולות מרגישים פחות רצויים.. הם פחות באים..

למדתי לזהות מרחוק את הקולות שגורמים לי אושר.. ולהזמין אותם להישאר.

למדתי שלא אהיה מושלמת ולאהוב את זה.

בגיל 40+ למדתי לאהוב הרבה יותר את האהוב שלי וילדיי ולהפוך אותם גם לחבריי הטובים ביותר.


למדתי לשמור קרוב קרוב ללב חברה טובה. ובאותה מידה למדתי גם להיפרד בקלות.

למדתי להגיד עכשיו תורי.. ולעשות קצת למעני.. 

גיל ארבעים הביא איתו רק טוב וטוב שכך!!!







ואחרי שהייתם כל כך טובים אלי אתמול.. מחזירה לכם אהבה עם מתכון שווה במיוחד של עוגת פיצוחים נהדרת!






עוגת פיצוחים

תבנית בקוטר 26 
                                                              
מצרכים לבצק:  
2 כוסות קמח
2 כפות סוכר
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות 
2 חלמונים

למלית:
1 כוס שמנת מתוקה
2 כוסות סוכר
3 כוסות של פיצוחים אני השתמשתי בשקדים קלופים, אגוזי לוז ופקאן (לקלות אותם מעט במחבת)


אופן ההכנה :

מכניסים את כל מרכיבי הבצק למעבד מזון ומעבדים עד שנוצר בצק,
עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כחצי שעה.

מחממים את התנור ל 170 מעלות. משמנים קלות את התבנית
מהדקים, בעזרת הידיים את הבצק על התבנית בעובי של חצי ס"מ בבסיס ובדפנות.
מניחים מעל נייר אפייה ומפזרים שעועית לבנה (כמשקולת).

אופים כ - 15 דקות.

מוציאים את התבנית מהתנור, מצננים מעט (לא מכבים את התנור)
ומכינים את המלית.

מחממים את השמנת עד לסף רתיחה
במקביל מחממים את הסוכר בסיר בעל תחתית עבה בלי לבחוש. עד שנוצר קרמל בהיר (זהירות לא לשרוף)

יוצקים תוך ערבוב מהיר את השמנת המתוקה אל הקרמל שנוצר בסיר, מערבבים מהר שלא יהיו גושים עד לקבלת קרם טופי אחיד. מכבים את האש ומוסיפים, את הפיצוחים מערבבים היטב ומניחים על הבצק. אופים 15 דקות נוספות.






מצננים לגמרי לפני ההגשה



שנה טובה :)

יום שבת, 20 בספטמבר 2014

כדורי שמרים בשני טעמים



בצק שמרים מנחם וטעים בטעם פסטו ועגבניות מיובשות





             
                                                                                           

חומרים 
לבצק :
חצי קילו קמח                                                                        
כף שמרים יבשים
1.5 מים פושרים
3 כפות סוכר
כפית מלח
1/4 כוס שמן

לציפוי :
ממרח פסטו
ממרח עגבניות מיובשות
מעט שמן זית
מעט מים
ביצה

ללוש היטב את כל חומרי הבצק ולהניח להתפחה של כ- שעה
להכין 2 קעריות קטנות,
באחת להוסיף 4 כפות גדושות פסטו ו 2 כפות מים - לערבב.
לשנייה, להוסיף 4 כפות ממרח עגבניות מיובשות כף שמן זית ו 2 כפות מים - לערבב.


ליצור מהבצק כדורונים קטנים (בערך בגודל של כדור פלאפל)

מחצית מהכדורים לטבול ברוטב פסטו ולהניח על נייר אפייה, מחצית שנייה בממרח עגבניות.
למרוח את הכדורים בביצה

לחמם תנור ל 180 מעלות. להניח על תבנית נייר אפייה ובמרכזה קערה קטנה חסינת חום משומנת בצידה החיצוני.

לסדר סביב הקערה את הכדורים אחד ירוק ואחד אדום..



לאפות כ - 20 דקות.





לאחר צינון להוציא את הקערה ממרכז התבנית ולהגיש.. 

טעים טעים... שלא תצליחו להפסיק...









מאחלת לכולנו שנה מלאה באהבת חינם ♥

יום שישי, 12 בספטמבר 2014

דונאטס תפוחי עץ לראש השנה





בחורף האחרון טיילנו בשוויץ בבוקר חורפי במיוחד לקחנו שייט מהאגם לעיירת נמל מקסימה ורומנטית בשם ראפרסוויל (Rapperswill) כשהגענו מצאנו המון דוכני רחוב לכבוד חג המולד מוזיקה יין חם ואווירה אירופאית טיפוסית לפני חג המולד.



טיילנו בסמטאות המקסימות של העיירה, ובקרנו בטירה יפה מימי הביניים.


מזג האוויר היה קר וחורפי במיוחד.. מה שהביא אותנו להיכנס מידי פעם להתחמם באחד מבתי הקפה המפוזרים בכל פינה בעיירה וכולם ממש מזמינים ומעוצבים מקסים!







באחת מהפסקות הקפה מלצרית חביבה המליצה לנו על קינוח הבית דונאטס תפוחי עץ וגלידת וניל, היה כל כך טעים ומוצלח.. שהייתי חייבת לשחזר לכם את הטעמים והמתכון שתהנו גם, ועכשיו במיוחד שהוא מתאים כקינוח לראש השנה.









מתחילים..


מצרכים (כ - 24 טבעות)

4 תפוחי עץ גרנד סמית
שמן לטיגון






לבלילה - 1 כוס קמח
             2 כפות קורנפלור
             1/2 כוס סוכר
             1 כפית קינמון
             1/2 כפית אבקת אפייה
             1/2 כפית מלח
             3/4 כוס חלב
             1 ביצה


לציפוי - 2 כוסות פירורי פנקו
           2 כפות סוכר
           1/2 קינמון 



לערבב היטב בקערה את כל חומרי הבלילה עד שלא יהיו גושים, להניח בצד למנוחה.

לקלוף ולחתוך את התפוחים, השתמשו בקורצן עוגיות כדי להוציא את הליבה, אני השתמשתי בצנטר לזילוף.








בקערה נוספת מערבבים את כל חומרי הציפוי

מחממים שמן במחבת, טובלים כל טבעת תפוח בבלילה ומיד בפירורי הציפוי להניח בזהירות בשמן החם כ- 4 טבעות בכל פעם.



לטגן עד הזהבה ולהפוך.
להניח על נייר סופג לספיגת עודפי השמן.

לפזר אבקת סוכר  בנדיבות ולהגיש חם.




במידה ולא מגישים מיד לחמם לפני ההגשה ולפזר אבקת סוכר
  
            

יום שבת, 6 בספטמבר 2014

לחמניות רימונים לראש השנה

לחמניות חגיגיות לערב החג


מצרכים  - 

1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים יבשים
כף מלח
4 כפות סוכר
2 כפות סילאן (אפשר גם דבש)
3 כוסות מים פושרים
חצי כוס שמן להוסיף בהדרגה בזמן הלישה

ביצה לציפוי




אופן ההכנה - 

ללוש את כל החומרים לבצק אחיד וחלק.
להניח להתפחה כ - שעה
לקמח משטח עבודה להניח עליו את הבצק ללוש מעט,
לחלק את הבצק לכדורים, חלק ממנו לכדורים גדולים אשר ישמשו לגוף הרימון ואת החלק האחר לכדורים קטנים שישמשו לכתר הרימון.





מחממים תנור ל 180 מעלות

מורחים היטב את הכדורים הגדולים בביצה ומניחים במרכז את הכדור הקטן גם אותו מורחים בביצה ובעזרת מספרים גוזרים את הבצק לשניים ושוב לשניים בהצלבה (ניצור צורה של פלוס + ) - כך נעצב את הכתר.


מכניסים לתנור ואופים עד אשר הלחמניות משחימות.














מאחלת לכם שיהיה לכם תמיד שפע מהכל כשפע גרגירי הרימון !