יום חמישי, 29 בדצמבר 2016

יין חם עם פירות

לקראת חגיגות הסילבסטר יין חם כמו באירופה.

בכל שווקי חג המולד כל המבקרים מתחממים ומקבלים מצב רוח טוב בשתיית יין חם תוך כדי שיטוט בין הדוכנים.


למה שלא תפנקו את האורחים שלכם גם.


השבוע בבודפשט

בציריך


בוורשה


מתכון פשוט וטעים




מצרכים:

1בקבוק יין אדום (אין צורך להשקיע ביין יקר)

1 תפוז חתוך לעיגולים דקים

1 תפוח עץ  ירוק חתוך לקוביות

1/2 לימון פרוס לעיגולים דקים

3 מקלות קינמון

2 מסמרי ציפורן

מיץ וגרידה מתפוז שלם

1/2 כוס סוכר חום כהה (אם אין גם רגיל הולך)

1/4 כוס קוניאק



עיגולים של תפוז או לימון לקישוט






אופן ההכנה

מערבבים את כל החומרים בסיר, מלבד התפוח ומבשלים תוך כדי בחישה עד רתיחה קלה.

מנמיכים את האש ומוסיפים את קוביות התפוח מבשלים 10 דקות ללא כיסוי - נזהרים לא להרתיח שוב כדי שהאלכוהול לא יתנדף

מגישים חם 



יום שני, 26 בדצמבר 2016

לביבות בטטה בקולפן

טעימות, קריספיות, שונות מזכירות קצת צ'יפס בטטה









מתכון ל כ 10 לביבות 
במידה ותרצו יותר, הכפילו כמויות


מצרכים 

1 בטטה בינונית

1 ביצה

20 גרם חמאה מומסת

4 כפות קמח

מלח

50 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת

שמן לטיגון 

להגשה עירית קצוצה

אופן ההכנה



קולפים את הבטטה ובעזרת קולפן מקלפים מהבטטה רצועות ארוכות 





מניחים את הרצועות בקערה. טורפים את הביצה ומוסיפים יחד עם הקמח החמאה המומסת המלח וגבינת הפרמזן ומערבבים היטב כך שכל הרצועות יהיו מצופות בבלילה.

מחממים שמן במחבת ובעזרת הידיים מניחים ערמות קטנות לטיגון.
הופכים ומטגנים עד להזהבה
מניחים על נייר סופג לספיגת עודפי השמן.

מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל עירית קצוצה.

להגיש חם

הלביבות נשמרות מצוין במקרר ניתן לחמם על חום נמוך בתנור/טוסטר אובן עטוף בנייר כסף






חג כתום וטעים לכם♥

מוזמנים גם לעמוד האינסטגרם שלי

יום שישי, 23 בדצמבר 2016

לביבות תפוחי אדמה ותירס

לביבות טעימות וקלות להכנה לכבוד חג החנוכה/חג השמן








ולכבוד שמונה ימי נס החנוכה בונוס למתכון:
 -8 דברים שגורמים לי אושר/אור
 -8 דברים שגורמים לי להתעצבן/חושך



8 דברים שגורמים לי אושר/אור

1. המשפחה שלי

2. נסיעות לחו"ל

3. קפה חזק

4. רקפות

5. פחמימות

6. ריחות של מרכך כביסה וספר חדש

7. בגדים בצבע שחור

8. שישי שבת



שמונה דברים שגורמים לי להתעצבן/חושך


1. שמשקרים לי

2. שאני רעבה

3. בירוקרטיה

4. שמישהו מעליב את הילדים שלי

5. אנשים שלועסים בפה פתוח 

6. אנשים קטנים שלא מפרגנים

7. כשמישהו מתנדב לעזור לי להחנות בלי שביקשתי..

8. מאחרים



ועכשיו ללביבות שיעשו לכן חם בבטן ושמח בלב







מצרכים:

3 תפוחי אדמה בינוניים

4 ביצים

4 כפות קמח

5 בצלים ירוקים קצוצים

1 קופסת גרעיני תירס

מלח פלפל


שמן לטיגון



אופן ההכנה:

קולפים את תפוחי האדמה, מגררים בפומפייה וסוחטים

בקערה נפרדת מערבבים ביצים קמח בצל ותבלינים ומוסיפים לתפוחי האדמה.

מסננים את התירס מנוזלים ומוסיפים לקערה. מערבבים היטב

מחממים שמן במחבת ובעזרת 2 כפות מעבירים לטיגון עד הזהבה

זהו פשוט וטעים




בים בם תירס חם

יום ראשון, 18 בדצמבר 2016

רושטי - לביבה שוויצרית

או כמו שקוראים לה אצלנו לביבה משפחתית








קלה להכנה ובלי הרבה שמן וטיגונים


מצרכים:

3-4 תפוחי אדמה בינוניים

כפית מלח

פלפל שחור לפי הטעם

4 כפות נדיבות של שמנת לבישול 15%

מעט שמן זית לשימון המחבת (בערך כף) אפשר גם חמאה


אופן ההכנה:


לגרר את תפוחי האדמה בפומפיה או במעבד מזון, לסחוט היטב ולהעביר לקערה יבשה.

לתבל במלח ופלפל 

להוסיף את השמנת ובעזרת כף לערבב היטב.

לחמם את השמן במחבת, להניח את התערובת וליישר לצורת לביבה גדולה.

לבשל על אש בינונית כ 5 -6 דקות. 

להפוך את הלביבה על צלחת ולהחזירה למחבת ולבשל שוב 5-6 דקות עד שהלביבה מזהיבה ומבושלת היטב.

להגיש עם שמנת חמוצה ועירית. 

יום חמישי, 15 בדצמבר 2016

סופגניות

מיני סופגניות לבבות שאפשר להגיש אותן לצד שוקולד מומס או בציפוי אבקת סוכר








מצרכים:


4 כוסות קמח
כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
4.5 כפות שמן
1.5 כוסות מים פושרים
1/4 כפית מלח

שמן לטיגון בערך כוס עד כוס וחצי

להגשה אבקת סוכר לפיזור מעל

אופציה נוספת- שוקולד מריר מומס לטבול את הלבבות








אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מניחים את כל החומרים מלבד המלח ומערבלים  3 דקות, מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל עוד 7 דקות.

מניחים במקום חמים להתפחה של שעה.



מקמחים היטב את משטח העבודה מרדדים את הבצק לעלה דק וקורצים ממנו צורות אני בחרתי לבבות.






מכסים את הלבבות ומתפיחים עוד כחצי שעה.

מחממים שמן במחבת ומטגנים מ 2 הצדדים. זהירות לא לטגן יתר על המידה הלבבות קטנים ודקים.

מפזרים מעל הלבבות אבקת סוכר ומגישים חם!






לב קטן בטעם סופגניה גדולה בלי הרבה ייסורי מצפון


חג חנוכה שמח!♥


יום שלישי, 13 בדצמבר 2016

דייסת קוואקר

דייסת קוואקר טעימה ומשביעה 

דייסה חמה ליום קר







מצרכים ל 4 מנות

1/2 1 כוסות קוואקר - שיבולת שועל להכנה מהירה
1 כוס חלב
1/2 1 כוסות מים
2 כפות סוכר חום או דבש (אפשר כמובן להמתיק יותר לפי טעמכם)

להגשה לאחר ההכנה-  קינמון


אופציות נוספות להגשה חמוציות, אגוזים, פירות, קוקוס









אופן ההכנה 

בסיר בינוני מערבבים על אש קטנה קוואקר, חלב ומים ומבשלים 10 דקות מערבבים מדי פעם.

לקראת סוף הבישול מוסיפים את הסוכר או הדבש ומערבבים

מעבירים לקעריות הגשה ומפזרים מעל קינמון ועוד תוספות שבחרתם. 

* אם הדייסה סמיכה לכם מדי הוסיפו מעט מים או חלב בזמן הבישול.




יום רביעי, 30 בנובמבר 2016

מרק ערמונים

מרק ערמונים משמח המונים

סמיך.. משביע, בטעם אגוזי טעים!


ערמונים שצילמתי ברומא









מצרכים:

6 כוסות ציר מרק או מים רותחים  (*הסבר להכנת ציר מרק בהמשך)
כף וחצי שמן 
10 גר' חמאה
400 גרם ערמונים קלופים 
2 תפוחי אדמה 
1 בצל גדול 
1 שן שום
חצי כוס שמנת לבישול 10%
מלח ופלפל


לציר מרק-

3 גזרים קלופים חתוכים גס
1 בצל 
4 גבעולים ועלים של סלרי
1 עלה דפנה
מעט פטרוזיליה



להכנת הציר-




















להניח בסיר את כל הירקות חתוכים גס להוסיף 2 ליטר מים ולהביא לרתיחה
להקטין את האש ולבשל על אש קטנה כשעה וחצי. לתבל במלח ופלפל. 

לסנן את את הירקות מהמרק.

להכנת המרק- 
לחמם בסיר את השמן והחמאה, להוסיף את הבצל ולטגן עד השחמה. להוסיף את קוביות תפו"א והשום ולטגן עוד דקה.
להוסיף 6 כוסות מציר המרק ולבשל רבע שעה. 
להוסיף את הערמונים ולבשל על אש קטנה 20 דקות.

לטחון את המרק במוט בלנדר. להוסיף מלח פלפל ואת השמנת ולערבב


להגשה-  לזלף מעל מעט שמנת או לפזר מעט צ'ילי גרוס. 





יום שלישי, 29 בנובמבר 2016

עוגה בחושה עם שלושה סוגי שוקולד

לקראת סופ"ש 
הכי מתאימה ליד הקפה














































בחושה, קלה להכנה 

מצרכים ל 3 תבניות מאורכות או סיר פלא בקוטר 24

2 מיכלי שמנת מתוקה
4 ביצים גדולות
1.5 כוסות סוכר
1 שקית סוכר וניל
3 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
100 גרם שוקולד לבן קצוץ גס
כוס שוקולד צ'יפס מריר
3 כפות גדושות נוטלה

אבקת סוכר לפיזור מעל העוגה


לעבודה..

מערבלים בקערת המיקסר מיכל אחד של שמנת מתוקה יחד עם הביצים, הסוכר, וסוכר הוניל
מערבלים 4 דקות.
לאחר מכאן מוסיפים לסירוגין את הקמח והשמנת הנוספת. מוסיפים גם את אבקת האפייה ומערבלים הכל יחד 2 דקות נוספות.
מחלקים את התערובת ל - 2
לחלק אחד מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים.
לחלק השני מוסיפים שוקולד לבן וממרח נוטלה ומערבבים.

יוצקים תערובת אחת לתבנית/יות ומעליה את התערובת השנייה.

אופים 40 דקות בתנור שחומם מראש על 170 מעלות
העוגה מוכנה כאשר קיסם יוצא עם מעט פירורים לחים







לצנן את העוגה על רשת

במידה ואפיתם בסיר פלא יש להפוך את העוגה לצלחת הגשה ולפזר אבקת סוכר מעל.













































תהנו♥



יום ראשון, 13 בנובמבר 2016

מרק כתום









קטיפתי.. טעים וקל להכנה








מצרכים:

4 כפות שמן
1 בצל גדול קצוץ 
400 גרם דלעת
3 גזרים
1 בטטה גדולה
2 שיני שום 
4-5 כוסות מים
1/2 פחית חלב קוקוס
מלח, פלפל שחור
1/2 כפית כורכום



אופן ההכנה:

מחממים שמן ומטגנים את הבצל עד הזהבה
קולפים וחותכים גס את הבטטה, הדלעת והגזרים ומוסיפים לסיר.
מוסיפים מים, חלב קוקוס ומביאים לרתיחה.
מתבלים ומבשלים עד לריכוך מלא של הירקות.

בעזרת בלנדר מוט טוחנים את המרק 

מגישים חם עם מעט עירית קצוצה מעל או צ'ילי גרוס







* שימו לב שאתם משתמשים בפחית של חלב או קרם קוקוס ולא מי קוקוס
*אפשר להוסיף למרק מעט קינמון או כף ג'ינג'ר מגורד








מישהו אכל מהמרק שלי....????










יאמי!!!

יום ראשון, 30 באוקטובר 2016

מג'דרה אחד אחד

מתכון קל להכנה










מצרכים-

1 כוס עדשים
2 כוסות אורז בסמטי שטוף
3 כפות שמן
מלח, פלפל שחור לפי הטעם
1/2 כפית כמון
1 מקל קינמון (לא חובה אבל יאמי)
6 כוסות מים 2 בצלים גדולים קצוצים גס + מעט שמן לטיגון


אופן ההכנה-

להשרות את העדשים כשעה במים
להרתיח בסיר 3 כוסות מים לסנן את העדשים ולהוסיף אותם למים הרותחים, להקטין את האש ולבשל 20 דקות ללא מכסה.
להוסיף לסיר את האורז השטוף, 3 כוסות מים חמים את השמן והתבלינים. לערבב היטב ולבשל על אש בינונית 20 דקות.
(לא יותר).

במקביל מטגנים את הבצלים עד לצבע חום

כשהבצל מוכן מוספים אותו לסיר מערבבים
 והמג'דרה מוכנה!


רוצים גם כלי יפה כזה למג'דרה שלכם? כנסו לדף של סבתא מרים



יום רביעי, 26 באוקטובר 2016

קובה ברוטב עגבניות

קובה זה סיר של אהבה נקודה!

לא משנה לאן הלכנו
מאיפה חזרנו
את פניו של מי קיבלנו
ואיזה יום עברנו

צלחת קובה תמיד סוגרת את כל הפינות







מצרכים לתערובת סולת

3 כוסות סולת
1/2 1 כוסות מים
מעט מלח
2 כפות שמן


למילוי

1 בצל קצוץ דק
350 גרם בשר בקר טחון
1 כפית בהרט
5 עלי סלרי קצוצים
מלח, פלפל שחור לפי הטעם
מעט שמן לטיגון הבצל

לרוטב
מעט שמן
3 גזרים חתוכים לעיגולים
4 גבעולים ועלים של סלרי
3 כפות גדושות רסק עגבניות
1 בצל חתוך גס
מלח, פלפל שחור
1 שן שום כתושה
5-6 כוסות מים



אופן ההכנה

מערבבים את תערובת הסולת ומשהים למנוחה של כ חצי שעה.
בינתיים מטגנים מעט את הבצל הקצוץ, מוסיפים את הבשר הטחון והתבלינים ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהבשר מוכן.
מוסיפים את עלי הסלרי הקצוצים ומערבבים. מקררים מעט

בידיים משומנות לוקחים כל פעם חתיכה קטנה מהסולת משטחים לעלה דק על כף היד מניחים במרכז כפית מתערובת הבשר ומגלגלים לכדור סגור. חוזרים על הפעולה עם כל הסולת.

להכנת הרוטב- 
בסיר רחב מטגנים עם מעט שמן את הבצל.
מוסיפים את שאר החומרים מערבבים מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.





מניחים בעדינות את הקובה בתוך הסיר (לא חייבים את כולם אפשר חלק להקפיא*) מביאים שוב לרתיחה מקטינים את האש ומבשלים עוד כ 25 דקות.


זהו התבשיל מוכן.






*אם החלטתם להקפיא חלק מהקובה סדרו אותם בקופסה זה לצד זה ולא אחד על השני. בכל הזדמנות אחרת תוכלו להכין רק את הרוטב/מרק ולהוסיף את הקובה שהקפאתם מראש.