יום שני, 16 באוקטובר 2017

עוגת שמנת ופקאן

מתוקה טעימה וקלה קלה להכנה











מצרכים:

200 גרם חמאה מומסת
1/2 1 כוסות סוכר
4 ביצים
1 שקית סוכר וניל
2 גביעים שמנת חמוצה 
4 כוסות קמח תופח
100 גרם אגוזי פקאן קצוצים ומעורבבים עם  2 כפות סוכר חום וחצי כפית קינמון

תבנית מלבנית בגודל 33/25


אופן ההכנה

מערבבים יחד במיקסר חמאה, סוכר, סוכר וניל, ביצים ושמנת.
מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לאיחוד 

שופכים מחצית מהתערובת לתבנית מפזרים מעליה מחצית מכמות האגוזים
שופכים מעל את יתרת התערובת ומעליה מפזרים שוב את האגוזים שנותרו

אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות כ - 25 דקות




כמה פשוט ככה טעים!


יום ראשון, 8 באוקטובר 2017

מאפינס קפה ושוקולד

מפנקים לצד הקפה








מצרכים  ל- 12 מאפינס:


1/4 2 כוסות קמח תופח

1/2 כפית סודה לשתייה

1 כפית מלח

3/4 כוס סוכר

2 ביצים 

50 גרם חמאה מומסת

4 כפות שמן

1/2 כוס קפה (להמיס כפית גדושה של קפה בחצי כוס מים רותחים)

100 גרם שוקולד מריר קצוץ גס










אופן ההכנה

להכין את הקפה ולהניח בצד לצינון

לחמם תנור על 170 מעלות

לערבב בקערה את כל החומרים היבשים להוסיף את הביצים, החמאה המומסת השמן והקפה ולערבב היטב.

להוסיף מחצית מהשוקולד הקצוץ - לערבב טוב


למלא את התערובת בתבנית שקעים עד לגובה 3/4 - התערובת תופחת באפייה

לפזר מעל כל מאפינס מהשוקולד ששמרנו בצד

לאפות עד שקיסם יוצא יבש בערך 20 דקות

*אפשר להוסיף לתערובת אגוזים

**אפשר לאפות גם בכוסות אספרסו המתאימות לאפייה בתנור









יום שני, 18 בספטמבר 2017

עוגת דבש מתכון בן 50 שנה

קיבלתי מספר ספרי בישול משנות השישים בימים שאפו עם לבניה ומרגרינה

מצאתי באחד מהם מתכון קלאסי לעוגת דבש נהדרת עם כמה שינויים קטנים  יצאה עוגה רכה וטעימה שהתחסלה תוך שעה

המתכון לעוגה אחת בתבנית מאורכת במידה ותרצו 2 הכפילו כמויות.








מצרכים

3/4 כוס דבש
1/2 כוס סוכר
1/2 1 כוסות קמח
כפית אבקת אפייה
2 ביצים
1/2 כפית סודה לשתייה
כפית גרידת לימון
3 כפות נדיבות  שמן
1 שקית סוכר וניל
1 כפית קינמון
1/2 כוס תה חזק במיוחד  - (להקפיד לצנן אותו לפני השימוש)







אופן ההכנה :


מערבבים סוכר, שמן, דבש וביצים לעיסה אחידה.
מוספים את שאר המצרכים ומערבבים
משמנים תבנית מאורכת ,יוצקים לתוכה את התערובת
אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד שהעוגה מתייצבת וקיסם יוצא יבש

ניתן להוסיף לתערובת אגוזים או צימוקים






יום שבת, 16 בספטמבר 2017

ריבת חבושים

נוסטלגית טעימה וחגיגית








נכון.. צריך למצוא זוג ידיים חזקות בסביבה כדי לקלוף את החבושים אך המאמץ שווה ביותר







אז חוץ מזוג ידיים צריך גם:

4 חבושים
2 כוסות סוכר
מיץ מחצי לימון
מקל קינמון





אופן ההכנה:

לקלוף את החבושים ולחתוך לקוביות גדולות 
לשמור גרעין אחד מהחבושים (לבישול)

להניח בסיר את כל המצרכים כולל הגרעין ששמרנו ולערבב בעזרת כף עץ 






לבשל על אש בינונית כשעה וחצי עד שהחבושים רכים והריבה מקבלת צבע מבריק
להקפיד לערבב מדי פעם





לאחר שהריבה התקררה להעביר לצנצנת מעוקרת


בהצלחה!




יום רביעי, 13 בספטמבר 2017

עוגת שמנת

כמה יפה ככה טעימה וקלה להכנה

































מצרכים :

3 כוסות קמח
3 כפיות אבקת אפייה
150 גרם חמאה
3 ביצים
1 כפית קינמון
1 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
2 גביעים שמנת חמוצה


תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ

לקישוט : חופן שקדים, חופן פיסטוקים, חופן אגוזי לוז או אבקת סוכר

אופן ההכנה :



להקציף חמאה וסוכרים לקצף רך. להוסיף ביצים ולהקציף עד הטמעה.
להוסיף בהדרגה קמח ואבקת אפייה
להוסיף קינמון ושמנת ולערבל מעט.

לשמן היטב את התבנית
לצקת את הבלילה וליישר.

אם בוחרים לקשט בפיצוחים יש לסדר אותם מעל העוגה לפני האפייה.
לאפות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד שהעוגה מזהיבה ויציבה.






יום שלישי, 12 בספטמבר 2017

תפוחי אדמה עם שום וסומק

 תוספת נהדרת שתשדרג לכם כל ארוחה














מצרכים :


4 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות קטנות

3 שיני שום כתושות

כף סומק

4 כפות שמן זית (אם יהיה צורך  הוסיפו מעט)

מלח 

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה



לעבודה :


להרתיח מים בסיר גדול, להוסיף את תפוחי האדמה ולהמשיך לבשל חמש דקות (לא יותר)

להוציא מהמים את תפוחי האדמה ולהניח על גבי מגבת לספיגת הנוזלים

בינתיים, לחמם את השמן במחבת שטוחה וגדולה להוסיף את תפוחי האדמה ולטגן קלות משני הצדדים


כשתפוחי האדמה שחומים וחתיכים מעבירים לצלחת הגשה מתבלים במלח, שום, וסומק מערבבים קלות בעזרת הידיים

מפזרים פטרוזליה ומגישים







במידה ומכינים מראש-  להשאיר את תפוחי האדמה במחבת לחמם אותם מעט ואז להעביר לצלחת הגשה לתבל ולהגיש






יום שישי, 8 בספטמבר 2017

חלה חגיגית לראש השנה

חלה חגיגית מרשימה וקלה להכנה










מצרכים :

1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים יבשים
3 כפות סוכר
2 כפות דבש
3 כוסות מים פושרים
חצי כוס שמן

לציפוי- ביצה טרופה

אופן ההכנה :

ללוש במיקסר (אפשר גם בידיים) את כל המצרכים כ-8 דקות, את המים להוסיף בהדרגה.

להניח את הבצק בקערה משומנת לכסות ולהניח להתפחה כשעה.



בתבנית מרובעת (זו של התנור הכי מתאימה) להניח נייר אפייה. במרכז התבנית להניח קערית קטנה חסינת חום
לשמן אותה מעט מבחוץ.
לחמם תנור ל 170 מעלות
לקרוץ מהבצק כדורים קטנים ולסדר אותם סביב הקערית
למרוח בביצה טרופה להניח להתפחה של חצי שעה 
ולאפות עד השחמה

ניתן לאחר צינון להוציא את הקערית. או להשאיר ולמלא בריבה או כל דבר אחר שתבחרו, אפשר גרגרי רימון. מטבלים וכו'

אני הגשתי עם ריבה נהדרת לראש השנה המתכון כאן.




יום שלישי, 29 באוגוסט 2017

שעועית ברוטב עגבניות - יום כביסה












יום כביסה ומתכון נהדר לשעועית ברוטב עגבניות,


בשנות החמישים והשישים היה סדר, בכל יום הייתה לעקרת הבית מטלה אחרת - יום רביעי היה יום כביסה.

הייתה זו עבודה מפרכת, מחממים מים בדוד מונח על פרימוס ומכבסים בו בגדים מצעים וכו'

לא לפני שכל בגד קיבל גם טיפול אישי מהכובסת.

שם, על גגות הבתים או בחצרות ליד הפיילה הגדולה בין סדינים בוהקים וכביסה צחורה

שם דיברו עם אלוהים שם תלו כביסה שעם כל משב רוח הביאה שמחה





שם דברו בקול רם על כל הבעיות, שם חלקו צרות עם השכנות

שם אף אחת לא תיקנה את השנייה בלשונה

שם לא היתה מאמנת או פסיכולגית בסביבה

לא הייתה העצמה נשית וטיול או סדנא לנשים בלבד

לא היה משקל באף בית

ואף אחד לא הכיר את המילה טרנד

כל אחת והפיילה שלה משפשפת חזק את הכביסה 

שוטפת במים חמים את הבגדים יחד עם הדאגות העלבונות ושאר המועקות




ככה מכבסות ומכבסות ושוטפות מעליהן את הכל המועקות.. 

אהבות נכזבות או ריח תבשיל שנשרף 

שם בירכו את הילדים

שם התייעצו הנשים.. כל אחת תרמה מנסיונה

שם החליפו מתכונים 

שם שטפו את חדרי הלב

שם התחשבנו עם מי שהעליב את הילדים

שם אווררו כריות ומחשבות

בישמו חולצות לבנות לימי חג

כך היה בימים שאספו יותר זכרונות ופחות חפצים

בימים שכל משב רוח הביא איתו משב של תקווה

לא היו מבשמי כביסה היה סבון אחד וידיים עמלות וחרוצות 




יום כביסה הוא יום ארוך ומעייף במיוחד לכן נהגו להכין תבשיל שלא דורש הרבה התעסקות

 העמידו על הפרימוס סיר שעועית לבנה ברוטב עגבניות שהתבשל שעות

 והוגש בצהריים יחד עם לחם שחור







מתכון  



מצרכים

2 כוסות שעועית לבנה
שמן לטיגון הבצל

1 רסק עגבניות קטן
1 בצל קצוץ דק
5-4 כוסות מים (תלוי ברמת הסמיכות שתרצו)
להעשרת הטעם חתיכת עוף אחת (פולקע/ירך)
מלח
פלפל שחור בנדיבות


אופן ההכנה

להשרות את השעועית לילה קודם בקערה מלאה במים.
למחרת לשטוף היטב את השעועית. 
להכניס לסיר למלא מים עד כיסוי ולהביא לרתיחה
לסנן את המים ולשטוף היטב את השעועית

בסיר בינוני לחמם את השמן ולטגן את הבצל עד הזהבה
להוסיף לסיר את השעועית ושאר המצרכים מלבד המלח ולהרתיח 20 דקות
להקטין את האש ולבשל עוד כשעה וחצי. 10 דקות לפני סיום הבישול לתבל במלח לפי הטעם.

אם יש צורך הוסיפו מעט מים.

להגיש עם לחם שחור.









אני מאוד אוהבת צילומים של חבלי כביסה המעידים הרבה על המשפחה ונוהגת לצלם בכל הזדמנות

כביסה שצילמתי בטוסקנה:





וברומניה










יום רביעי, 23 באוגוסט 2017

מקלות קינמון

כשצריך משהו קל ומהיר, מקלות קינמון וסוכר מבצק עלים.








מצרכים

1 יחידה של בצק עלים - מופשר לפי הוראות היצרן

3/4 כוס סוכר (אפשר יותר או פחות..)

3 כפות קינמון







אופן ההכנה:

להניח את הבצק המופשר על משטח עבודה לחתוך לחצי

על כל חלק לפזר בנדיבות סוכר ומעל קינמון (את הקינמון מומלץ לפזר בעזרת מסננת)

לעבור עם מערוך על כל הבצק כדי להטמיע את הסוכר והקינמון.

לחתוך בעזרת גלגלת לגודל המקלות שתבחרו

להניח על גבי נייר אפייה ולאפות בתנור שחומם מראש על 170 מעלות.

בערך 15 דקות או עד השחמה.






זהו!

תהנו!

יום חמישי, 17 באוגוסט 2017

לביבות תפוחי אדמה וקשקבל

לביבה משמחת לבבות חמה וטעימה









מצרכים :

4 תפוחי אדמה גדולים
2 ביצים טרופות
150 גרם קשקבל מגורד
מלח, פלפל שחור
5 כפות פירורי לחם

קמח לקימוח
שמן לטיגון


אופן ההכנה:

קולפים את תפוחי האדמה מגרדים סוחטים ומעבירים לקערה
מוסיפים ביצים, מלח פלפל, קשקבל ופירורי לחם ומערבבים היטב

מחממים שמן במחבת
יוצרים לביבות עגולות טובלים כל לביבה בקמח משני הצדדים ומטגנים עד הזהבה
מגישים חם לצד סלט ירקות.










יום שני, 14 באוגוסט 2017

עוגיית M&M ענקית

עוגייה ענקית וטעימה - בגודל של פיצה משפחתית















וכרגיל.. קלה להכנה


מצרכים:

150 גרם חמאה ממוסת
1 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר לבן
2 ביצים
כפית תמצית וניל
1/2 2 כוסות קמח
1/2 כפית מלח
2 כפיות אבקת אפייה
200 גרם סוכריות M&M

אופן ההכנה:

לחמם תנור ל 180 מעלות

לרפד תחתית של תבנית בקוטר 28 (אם יש 30 עדיף) בנייר אפייה

לערבב בקערה בעזרת כף חמאה מומסת וסוכרים 
להוסיף ביצים ולערבב, להוסיף את שאר המצרכים, את הסוכריות בסוף
(להשאיר חופן בצד לפזור מעל העוגייה)





לשטח את התערובת בעזרת ידיים רטובות על נייר האפייה אשר בתבנית לפזר מעל את חופן הסוכריות ששמרנו בצד 
לאפות עד הזהבה.


תהנו♥

יום שבת, 12 באוגוסט 2017

עוגה בחושה

ערבול קצר במיקסר תערובת של קינמון ואגוזים
וזהו.. יש לכם כזו נהדרת ליד הקפה










מצרכים:

2 שמנת מתוקה
1/2 1 כוסות סוכר
2 שקיות סוכר וניל
4 ביצים
3 כוסות קמח
שקית אבקת אפייה



לתערובת האגוזים-
3/4 כוס אגוזים קצוצים
כפית קינמון
כף סוכר חום
שקית סוכר וניל
כף סילאן


סיר פלא או תבנית גבוהה בקוטר 24






אופן ההכנה:

לערבל  2 דקות במיקסר שמנת מתוקה, סוכרים וביצים
להוסיף בהדרגה את הקמח ואבקת האפייה ולהמשיך לערבל עוד דקה. 
לשמן היטב תבנית אפייה
לחמם את התנור ל 180

בקערה קטנה לערבב את כל תערובת האגוזים יחד

לצקת מחצית מהבלילה לתבנית לפזר מעל את תערובת האגוזים
לצקת מעל את יתרת הבלילה
וזהו לתנור.. כ - ארבעים דקות עד שקיסם יוצא יבש

לצנן את העוגה בסבלנות..

להפוך על צלחת הגשה ולפזר מעט אבקת סוכר מעל העוגה






תהנו♥





יום ראשון, 30 ביולי 2017

קוביות שוקולד לקינוח

כשכל כך חם ולא מתחשק להדליק את התנור ולהכין עוגה

משאירה לכם כאן רעיון לקוביות שוקולד נמסות בפה וכל כך טעימות לצד קפה או גלידה


שניים שלושה מצרכים, חמש דקות עבודה ויש לכם את זה








מצרכים:

400 גרם שוקולד מריר
1 פחית חלב מרוכז
1 כוס אגוזים טחונים דק
כף חמאה (לא חובה אבל רצוי)





אופן ההכנה:


להמיס בסיר קטן שוקולד, חמאה וחלב מרוכז עד לקבלת תערובת חלקה (תוך כדי ערבוב).

להוסיף את האגוזים ולערבב היטב

לרפד תבנית מרובעת בינונית בנייר אפייה, לצקת את תערובת השוקולד וליישר.

לקרר שעה במקרר

לחלץ את השוקולד מהתבנית בעזרת נייר האפייה לחתוך לקוביות קטנות
  וזהו!
 יש לכם את העונג הזה

לאחסן בקופסא סגורה במקרר

*אופציה נוספת- להחליף את האגוזים בקורנפלקס טחון גס




יום רביעי, 26 ביולי 2017

בייגלה רומני בהכנה קלה

מגיל צעיר שוקו בשקית ובייגלה רומני מהמדף במכולת הכי הכי ארוחת בוקר של פינוק עבורי

בטיול האחרון שלנו לרומניה  מצאנו בכל פינת רחוב מאפיות קטנות עם בייגלה ענק וטעים כל כך






כשחזרתי לארץ הייתי חייבת לנסות גרסה קצרה בלי הרבה זמן התפחה וסיפורים

יצא מושלם והנה אני כאן כדי שגם אתם תהנו...






קדימה..


מצרכים

1 ק"ג קמח
3 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
3/4 כוס שמן
2 כוסות מים פושרים
כפית מלח

למי הסילאן (לבישול לפני האפייה)-
3 כפות סילאן 
1/2 כפית סודה לשתיה
ליטר מים

לציפוי-
ביצה טרופה
שומשום/קצח/מלח גס/זעתר



אופן ההכנה

לערבב בקערת המיקסר קמח, שמרים וסוכר
להוסיף את השמן והמים וללוש 5 דקות
להוסיף את המלח וללוש עוד 3 דקות

לשמן מעט את כדור הצק שנוצר ולהניח לתפיחה של 15 דקות

לאחר ההתפחה לקחת מהבצק בכל פעם כדור קטן ליצור ממנו נחש ארוך ולגלגל לעיגול או לצורה של בייגלה שמיניות.





להרתיח את המים בסיר להוסיף את הסילאן ולערבב היטב, להקטין את האש

להכניס למים בזהירות בכל פעם בייגלה אחד למשך 30 שניות עד שהבייגלה צף ולהעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה. להמשיך כך עם כל הבצק.
למרוח את הבייגלה בביצה טרופה ולפזר מעל מה שבחרתם

לאפות בתנור שחומם מראש על 200 מעלות עד הזהבה





ועוד בייגלה מהעולם



ברלין 





דיסנילנד אורלנדו