יום רביעי, 31 במאי 2017

קישואים ממולאים





מצרכים:
כ - 10 קישואים (תלוי בגודל שתבחרו, אני אוהבת קטנים)


למילוי-

300 גרם בשר בקר טחון
חופן פטרוזיליה קצוצה
1 בצל קצוץ דק ומטוגן
2 שיני שום כתושות
1/2 כוס אורז שהושרה חצי שעה
מלח פלפל
שמן לטיגון הבצל





לרוטב-

200 גרם רסק עגבניות
2 שיני שום כתושות
מים
מלח, פלפל שחור
2 כפות שמן זית
2 כוסות מים





אופן ההכנה:


לרוקן את הקישואים ולשמור את המילוי כמצע לרוטב
לטגן את הבצל
לערבב את כל חומרי המילוי ולמלא את הקישואים
להניח בתחתית הסיר את המילוי שרוקנו קודם מהקישואים
לסדר מעל את הקישואים בצפיפות

לערבב את כל חומרי הרוטב, לצקת על הקישואים ולבשל על אש קטנה כשעה.

במידה ויש צורך במהלך הבישול הוסיפו טיפה מים








לעוד ממולאים-








יום חמישי, 25 במאי 2017

קראמבל פירות ושיבולת שועל


קינוח מפנק לסיום ארוחה או סתם לערב על המרפסת,
להגיש עם גלידת וניל או קרם פרש
מתאים לכל פרי שיש בבית






מצרכים

1 ק"ג פירות מגולענים וחתוכים גס. (אני השתמשתי ב 2 תפוחי עץ, 4 נקטרינות, 4 שזיפים וכוס פירות יער)
כוס ורבע שיבולת שועל
חצי כוס סוכר חום
כפית קינמון 
רבע כוס אגוזי מלך קצוצים
כף זרעי צ'יה
כף סילאן
50 גרם חמאה מומסת (אם מתחשק לכם להיות נדיבים אפשר גם 70)






אופן ההכנה
לשמן תבנית במעט חמאה ולהניח בתוכה את הפירות

לערבב את שאר החומרים לתערובת פירורית בעזרת הידיים 
ולסדר מעל הפירות

לאפות בתנור שחומם מראש על 170 מעלות עד לריכוך הפירות,  בערך חצי שעה - ארבעים דקות

להגיש חם ישר מהתבנית

תהנו♥




יום שלישי, 23 במאי 2017

אורז עם בשר








מצרכים: 

250-300 גרם בשר בקר טחון (או בשר כבש)
1 בצל גדול
2 כוסות אורז שטוף 
זר שלם של פטרוזילה קצוצה
1/2 כפית כמון
1/2 כפית בהרט
3 כפות שמן זית
מלח פלפל
1/4 כוס מים


אופן ההכנה:

לשטוף ולהשרות את האורז כחצי שעה.
לבשל את האורז 8 דקות במים עם מלח, לשטוף היטב ולהניח בצד.
לחמם את השמן בסיר ולטגן בו את הבצל.
להוסיף את הבשר לתבל בכמון, בהרט מלח ופלפל לערבב ולבשל עוד כמה דקות.
מוסיפים את האורז והפטרוזיליה ומערבבים.
מוסיפים את המים, מקטינים את האש ומבשלים כ 40 דקות על אש קטנה.


להגשה אפשר לפזר מעל שקדים קלויים, חמוציות או נענע קצוצה

*למי שאוהב אפשר להוסיף גם שמיר קצוץ בזמן הבישול





יום שבת, 20 במאי 2017

ארוז קון לצ'ה - אורז עם חלב






ארוז קון לצ'ה מתכון של סבתא זהבה (אמא שלי) מתכון טעים מלא בזכרונות וטעמי ילדות.
מכינים אותו בחג השבועות.. בשבתות בבוקר.. או בימים שנתקפים געגוע..



פודינג אורז מתוק שאפשר לאכול חם או קר 




מצרכים ל - 6-8 מנות

2 כוסות אורז שטוף

3 כוסות מים
5 כוסות חלב
4 כפות סוכר

להגשה: קינמון














אופן ההכנה

בסיר ללא מכסה לבשל את האורז והמים,
לערבב מדי פעם כדי שהאורז לא ידבק.
להביא לרתיחה, להקטין את האש ולהמשיך לבשל עד ספיגה של המים. 

להוסיף את החלב ולהביא שוב לרתיחה.

להוסיף את הסוכר לערבב היטב, ולהמשיך לבשל עד שהחלב נספג באורז ומתקבלת תערובת סמיכה ורטובה... מעין פודינג

להעביר לקעריות הגשה, לפזר מעל קינמון ולהגיש.

אפשר לאכול חם או קר - טעים בכל דרך...







מי אכל מהדייסה שלי ??




יום שלישי, 16 במאי 2017

כרוב ממולא - צמחוני

כתבתי כבר בעבר.. סיר ממולאים מביא איתו משהו חוץ מאוכל 
בכל ממולא נמצא זכרון, געגוע, סוד, נחמה ועוד






הפעם כרוב ממולא צמחוני



מצרכים:
1 כרוב גדול

2 עגבניות גדולת לתחתית הסיר

מילוי-
2 כוסות אורז בסמטי שטוף
עגבניה גדולה בשלה מגורדת
1 כף רכז רימונים (לא חובה אבל יאמי)
1 כף שמן זית
1 בצל גדול מטוגן
שמן זית לטיגון הבצל
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
מלח ופלפל לפי הטעם 



רוטב-
1 רסק עגבניות קטן
1 כף פפריקה מתוקה
פלפל שחור
2 שיני שום
1 כף שמן זית
1 כף רכז רימונים
2 כוסות מים. במידה ויש צורך במהלך הבישול הוסיפו מים







אופן ההכנה:


מרתיחים מים בסיר גדול
 מורידים את חלקו התחתון של הכרוב (יוצרים מאין בור)





מבשלים 3-4 דקות, מוציאים את הכרוב מפרידים את העלים שהתרככו.
במידה ונותרו כמה שלא מחזירים אותם לזמן קצר שוב למים.

מערבבים את כל חומרי המילוי

לוקחים כל פעם עלה אחד שהתרכך חוצים אותו לחצי ומוצאים את העורק הבולט. קרוב לקצה של כל חלק מניחים כפית גדושה מהמילוי מקפלים משני הצדדים ואז מגלגלים לגליל מהודק

מניחים בתחתית סיר שטוח וגדול עיגולי עגבניות. ומתחילים לסדר מעל את הכרוב הממולא.



מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב יוצקים על הכרוב ומבשלים על אש קטנה כ - 40 דקות







לעוד ממולאים:

קישואים עגולים ממולאים


פלפלים ממולאים 

יום שבת, 6 במאי 2017

תבשיל פריקי ועדשים שחורות

תבררו את החיים כמו עדשים













פוסט תובנות ומתכון מעולה ובריא לפריקי עם עדשים


תבררו את החיים כמו עדשים...
הסבתות של כולנו ידעו מה הן עושות.
אחד אחד תבררו את העדשים וגם את החיים
שלא יהיו בהן נקודות שחורות, אבנים מכבידות, מחשבות והרגלים לא טובים
תוציאו את העדשים צרי העין
תבשלו תבשילים עם ריח שנישא למרחקים כאלה שיריחו בחדרי מדרגות ובשבילים
ריחות וטעמים שישאירו געגוע
את שקית הריחות והזכרונות הזו יקחו אהובכם לכל מקום.. לפעמים ישכחו ממנה לכמה שנים
אבל ישובו אליה בזמן המתאים.

תבררו אנשים שמכבידים על ליבכם או עושים לכם צל כבד
יהיו כאלה עדשים שלא יהיו מושלמים, השלמות משעממת..
האנשים שאתם הכי אוהבים הם אלו שאתם אוהבים בגלל ההרגלים הקטנים והמקסימים שלהם וזו הסיבה שהם אוהבים אתכם.
השלמות משעממת.

תהיו פשוטים בעדשים שאתם בוחרים.
בשלו פשוט. בסירים פשוטים.
תלחשו סודות לתבשילים, כאלה שתעבירו לילדכם. כאלה שימצאו אצלם מקום בחדרי הלב. 
תתבלו בחמלה ואהבת חינם כל תבשיל, הם התבלינים שהכי נספגים בגוף.

אל תבררו עדשים שהם חצי חצי התרחקו מדרישות לא הגיוניות
סיר עדשים אחד יכול ללכד משפחה שלמה
זכרון של מתכון מביא איתו המון רגשות וזכרונות

היו זקופים וחזקים עבור עצמכם ותבררו את אלה המנסים לכופף אתכם.

אל תנקו מיד את פירורי האהבה שנשארו על השולחן אחרי הארוחה 
תנו לכולם עוד ללקט מידע אהבה ושמחה סביב השולחן.
בסיר אחד אפשר ללחוש הרבה סודות אפשר להעביר כוחות והרבה אהבה ♥
אחד אחד תבררו את העדשים אך גם את האנשים והמעשים והרגעים... השארו רק אם מה שטוב לכם.
לכל אחד מאיתנו יש זכרון של הריח במטבח שרק התעורר או עמד בחדר המדרגות לפני הכניסה הביתה וכבר ידע מה אמא בישלה.
תדאגו שמדי פעם מישהו יברור עבורכם כשאתם קצת טרודים וגם יבשל עבורכם. 
שגם מולכם יהיו ידיים מושטות מטבח פתוח וזכרונות מלאים בטעמים וריחות.
אני זוכרת את סבתא שלי יושבת במרפסת בוררת עדשים, אורז, את העוברים והשבים, ומבינה משהו על החיים.

מה אתם זוכרים שקשור לריחות?

גם אצלכם לפי הרעש במטבח אפשר היה לדעת באיזה מצב רוח אמא?







ועכשיו למתכון שבררתי עבורכם
מתכון לפריקי עם עדשים שחורות:









מצרכים

2 כוסות פריקי שטוף ומושרה חצי שעה
3 כפות שמן זית
2 בצלים
1 כוס עדשים שחורות שהושרו במים רותחים שעתיים לפחות
1/2 4 כוסות מים רותחים
1 כף כמון
1 מקל קינמון
מלח פלפל לפי הטעם









אופן ההכנה

לחמם את השמן ולטגן בו את הבצל עד השחמה כ- 10 דקות
להוציא 2 כפות מהסיר ולשמור להגשה
מסננים את העדשים ושוטפים אותם עוד פעמיים ומוסיפים לסיר
מוסיפים גם פריקי ומים רותחים ומערבבים.
מביאים לרתיחה, מתבלים בכמון, מלח, פלפל ומקל הקינמון, מקטינים את האש ומבשלים  כ - 40 דקות 
עד שהעדשים רכות והמים נספגו.

לפני ההגשה מפזרים מעל את הבצל ששמרנו בצד.

תהנו♥



















יום רביעי, 3 במאי 2017

עוגיות בריאות משיבולת שועל

מצאתי את עצמי השבוע מכינה יום אחרי יום את העוגיות הטעימות האלה... הן נחטפות.

כל כך טעימות שאתם חייבים לנסות









מצרכים  ל - 26 עוגיות

3 כוסות שיבולת שועל
1/2 1 כוסות סוכר חום
1 ביצה
כוס אגוזים קצוצים גס
2 כפות קוקוס
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית מלח
כוס שוקולד צ'יפס
3/4 כוס שמן


אפשר להוסיף - כוס חמוציות, כף זרעי צ'יה







אופן ההכנה

לערבב את כל החומרים בעזרת כף.

לחמם תנור ל 170 מעלות 

להניח בעזרת כף תלוליות מהתערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה




לאפות כ 12-15 דקות, עד אשר העוגיות מקבלות צבע חום בהיר מסביב (לא יותר)




העוגיות מתייצבות אחרי הקירור